红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度剖析，终究在红餐大数据的基础上，以红餐指数为基准发布了2023年3月份“餐饮品类的品牌力百强榜”。

　　相较上月，2023年3月红餐指数总榜前十名上榜品牌变化不大。从所属品类来看，前十名的品牌别离来自茶饮、中式正餐、火锅、卤味、鸡排炸鸡、咖饮以及饭食快餐等七个不同品类。其间茶饮品牌占3席，中式正餐品牌占2席，饭食快餐品牌占1席，火锅品牌占1席，卤味品牌占1席，咖饮品牌1席，鸡排炸鸡品牌占1席。

　　从排名来看，前十名品牌排位略有变化，海底捞稳踞榜首，绝味鸭脖上升至第二位，喜茶排位第三，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、奈雪的茶跟从这以后。

　　总体上看，在3月“餐饮品类的品牌力百强榜”中，品牌名次上升的有40个，名次下降的有39个，名次不变的有20个，新上榜品牌1个。

　　在本月度的“餐饮品类的品牌力百强榜”中，一些品牌的红餐指数上涨或排名上升，其间绝味鸭脖、永和大王、吉利馄饨等品牌的开展意向值得重视。

　　3月上旬，绝味鸭脖所属公司绝味食物股份有限公司（以下简称“绝味食物”）发布公告称当天举行的董事会审议经过《关于授权公司管理层发动公司境外发行股份（H股）并在香港联合交易所有限公司上市相关预备工作的方案》，并表明此次上市旨在更好地扩张海外商场，加速推动全球化战略，掌握休闲卤制食物的开展时机，增强公司在休闲卤制品职业的归纳竞赛力。

　　据红餐大数据，到4月6日，绝味鸭脖门店数到达14049家，其间一线城市的门店数占比到达了10.25%，新一线%。一起，绝味鸭脖在新加坡、加拿大等地均有开设门店。可见，若绝味食物在H股上市成功，不仅能助力绝味鸭脖在全球商场扩张，并且可以夯实其在休闲卤味品类的龙头位置。

　　放眼卤味赛道，从现在的开展状况来看，一众卤味巨子们都深陷成本上升、客流量下降等窘境。为脱节此窘境，绝味食物挑选持续出资餐饮企业，凭借其他细分范畴的布局来寻觅增加点。3月，吉利馄饨相关公司上海世好食物有限公司新增广州绝了二期股权出资基金合伙企业（有限合伙）为股东。

　　早在出资吉利馄饨之前，绝味食物已先后在工业链上下游方向上出资了多家企业，如调味品等范畴。此一战略有利于绝味推动工业的纵深布局。

　　与此一起，本月度，比萨品类诞生了国内“比萨榜首股”。3月下旬，达美乐我国正式挂牌港交所，成为本年首家在港上市的餐饮企业。据了解，2020年到2022年，达美乐比萨在我国的门店扩张速度有显着的增加，门店数复合年增加率为29.9%。

　　红餐大数据显现，到2023年4月6日，达美乐门店数为613家，门店会集在一线城市、新一线元。但是上市并非品牌开展的结尾。达美乐净利润接连四年亏本超十亿，在上市首日股价跌破发行价。其能否打破“盈余魔咒”，在我国商场持久开展，需求持续调查。

　　别的，值得重视的还有中式米饭快餐品牌永和大王。3月，永和大王上海融创香溢店正式开业，该店选用的是“堂食+外卖”线上线下交融的出售形式。据红餐大数据，到2023年4月6日，永和大王门店数为427家，门店首要会集在华东区域，人均消费到达24.32元。

　　近年来，作为传统中式快餐的代表品牌，永和大王正在活跃寻觅新的运营方向。在产品方面，其推出了中华热卤系列，主打立异卤味吃法和定制热卤小锅。在门店选址方面，永和大王“杀入”社区，以社区店型进攻下沉商场，在运营方面测验“社区+商业”“社区+工作”等形式并行开展。

　　跟着刚需餐饮消首先复苏，社区餐饮热度再次高涨。纵观当下社区餐饮商场，门店以夫妻小店为主，品牌会集程度较低。关于连锁快餐品牌来说，此刻入局社区餐饮商场或为打破增加瓶颈的一种思路。

　　在竞赛剧烈的“餐饮品类的品牌力百强榜”中，餐饮品牌好像精进不休，不进则退。3月，有部分品牌由于体现平平，导致榜单排名随之下滑。

　　3月，在一年一度的315顾客权益日，不少品牌由于食物安全问题被曝光。如蜜雪冰城被曝某门店食材频改标签、过期持续用；湊湊火锅一门店因菜品缺斤短两被立案查处；半响妖烤鱼被曝鱼类食材冻结后寄存过期仍被端上餐桌……

　　食物安全是餐饮职业不行跳过的红线。但是，近年餐饮职业的食物安全事故仍然频出。据红餐大数据，2023年1-3月全国被发表的食物安全问题频次到达了448次，其间小吃快餐是食物安全问题的重灾区。

　　食物安全问题之所以频发，一方面是由于餐饮品牌在扩张的路上蒙头狂奔，门店地图越来越广，运营才能却远远跟不上来。另一方面是跟着顾客食物安全认识和维权认识的进步，曩昔或许被疏忽或许被掩盖的食物安全问题，得到曝光的时机越来越多。

　　近年兴起的交际媒体更是成为了顾客的扩音器，让许多餐厅的食物安全问题得以被曝光。因而，餐饮企业需求将食物安全提升到企业战略层面来，不然只会自食苦果。

　　餐饮品牌媒体热度榜，首要经过剖析品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的查找以及曝光状况来做排名。3月，媒体热度榜前三品牌别离是肯德基、喜茶以及麦当劳，跟从这以后的还有瑞幸咖啡、海底捞、蜜雪冰城等品牌。

　　现在，喜茶工作合伙门店覆盖了数十个新城市，在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等城市均开出了新城首店。据了解，其近90%的新开门店坐落当地的优质中心商圈和商场，且大部分占有商场人流量较高的临街进口。

　　在此次铺开加盟之前，喜茶在2022年头对产品进行了全面降价，将产品价格圈定在15~20元这个区间，以此打入中端茶饮商场，为敞开加盟做好了预备。据红餐大数据，到2023年4月1日，喜茶门店数为896家，门店首要会集在华南区域。

　　别的，3月，喜茶对多个海外商场敞开了工作合伙人请求。而这间隔2022年11月喜茶敞开国内加盟权限仅曩昔4个月。依据微信小程序“喜茶工作合伙帮手”，其敞开的协作区域包含日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚、美国、加拿大等。据悉，在喜茶敞开请求进口的24小时内，便收到了超越1万份的请求数量。

　　关于喜茶而言，出海难度颇大。在商场教育方面，海外商场与国内商场存在一系列的差异。蜜雪冰城、奈雪的茶等茶饮品牌出海之时，都作出了一系列的本土化改造。喜茶出海将迎来巨大的应战。

　　喜茶作为一个刚敞开加盟的品牌，在加盟管理体系的建造上没有老练。部分媒体报道称其装饰、选址流程的不完善，使得加盟商颇有微词。加盟管理上的压力，在其面临海外杂乱的商场环境之时将被进一步扩大。

　　“红餐指数”是归纳衡量餐饮品牌力的量化目标，由消费点评指数、媒体传达指数、运营健康指数和荣誉背书指数四大维度构成，满分为1000分。

　　人气值是红餐指数的二级目标，依据线上订单量、谈论量、曝光量等分项归纳评价而来；好评度同为红餐指数的二级目标，侧重于消费口碑、好评率、差评率等要素。

　　红餐指数经过科学计算的办法完成餐饮品牌力的量化，成为餐饮业最具威望的餐饮品牌力指数以及荣誉评比的重要依据，点击红餐大数据即可查询更多餐饮品牌的红餐指数概况。

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