2022年，在“大食物观”方针指引下，深挖丰厚的益生菌资源，并依托科技立异解析益生菌与人体健康的科学内在，成为满意公民群众食物多元化、健康化需求的重要方面，也源源不断地为健康转型中的食物工业注入新驱动力。为评脉职业开展新趋势、提高职业健康开展的内生动力，8月10—12日，由我国食物科学技能学会主办，我国食物科学技能学会益生菌分会、浙江省食物学会、浙江工商大学承办等单位的第十七届益生菌与健康世界研讨会在杭州举行。

　　本次会议定坐落三个方针，一是站在科技与工业立异的前沿，在学科穿插与延伸中，敞开益生菌职业高质量开展新征途；二是在活泼的学术沟通中，构成我国益生菌研讨范畴“学术界一致”和战略性考虑；三是让更多的年青人通过本次会议最具威望与前瞻性的精彩陈述及企业顶峰论坛，感触益生菌科技与工业的风貌，培养面向职业未来的新生力气。来自国内外150余家科研院所、高校及企业的500余位代表参会，显示了大会的专业性和强壮的凝聚力与号召力。包含我国科学院院士、我国科学院上海养分与健康研讨所生物医学大数据中心首席科学家赵国屏研讨员，我国工程院院士、我国食物科学技能学会益生菌分会理事长、江南大学校长陈卫院士在内的益生菌范畴威望专家带来了最具前瞻性的近50个精彩陈述。大会同期发布了“益生菌‘量效联络’的科学总述”和“后生元的研讨现状及工业使用”两大学术效果。

　　2022年是极度不普通的一年，面对杂乱严峻的世界环境以及新冠肺炎疫情导致的经济下行压力骤增等窘境，我国食物工业持续坚持着微弱的耐性。其间益生菌职业作为最具科技含量、健康价值、开展潜力的细分职业，也相同完成了较快的增长速度。我国食物科学技能学会常务副理事长邵薇教授在致辞中谈到了对益生菌的几点领会。榜首，益生菌工业蓬勃开展的底子，在于立异引领、科技赋能；第二，益生菌商场巨大的消费潜力，得益于水滴石穿、润物无声的大众科普；第三，益生菌职业的健康有序，离不开科技、工业、办理间的协同，更离不开职业间的联合、调和与共荣。邵薇一起对益生菌的未来提出以下主张：榜首，一直坚持科学至上，夯实益生菌工业开展的科学根基；第二，一直坚持以科技界的一致为根底，传达科学正确的实在信息；第三，一直坚持科学引导，勤于开辟，深耕益生菌工业的外延支撑点；第四，一直坚持面向未来的人才部队建造，助力更多年青人生长成才。

　　国家食物安全危险点评中心副主任刘兆平研讨员致辞中标明，在深化施行的健康我国战略的指引下，“安全、有用”这两个方针成为推进益生菌工业化使用的根本遵从，我国益生菌等食物用菌种的办理法规也在不断完善，与益生菌的科技研制和工业使用协调开展。近年来，国家食物安全危险点评中心帮忙国家卫健委更新食物用菌种名单，合力推进规范法规建造，联合研制可用于婴幼儿食物的菌种临床试验辅导准则和技能攻略。关于如何故“大食物观”为指引完成益生菌的“益生、惠民”价值，刘兆平认为，首要要加强协作、协同发力，发挥益生菌范畴科研院所和威望专家的资源互用与优势互补。其非必须夯实根底、科技引领，使用现代科学破解传统菌种别离、判定、点评和使用的技能瓶颈。再非必须科学办理、科普惠民，规范安全点评和成效点评的技能程序，在全社会正确认知的根底上合法合规施行科学办理。

　　浙江工商大学党委委员、副校长赵英军教授在致辞中标明，此次研讨会会集展现了国内、世界益生菌科研与工业开展的最新动态，探究了新时期保护职业可持续健康开展之道，促进了益生菌范畴科学研讨者在世界、国内的沟通与联络，启迪了范畴内新的学术思想和观念，培养和引导新的学科前沿。

　　跟着组学、组成生物学等技能的穿插交融开展，益生菌的科学研讨进入了蓬勃开展的新阶段，为从多视点、多层次知道益生菌供给了技能支撑。

　　为及时掌握益生菌科学研讨与职业立异开展新动态，陈卫院士就“肠道微生态与益生菌的研讨使用开展”做大会陈述。他标明，肠道微生态的平衡安稳与人体的养分、代谢、免疫、神经等系统密切相关，菌群失调已被报导与一系列的机体生理反常相关，肠道微生态已成为疾病确诊、生物医药、健康食物等生命健康范畴重视的抢手。近些年，技能手段的开展和生信数据的堆集，加深了人们对“健康肠道菌群”的知道，“健康肠道菌群”的实质在被逐步提醒；一起，肠道微生态成为疾病筛查确诊的新靶标，如使用特定肠道菌完成结肠癌的早筛；肠道微生态也成为疾病临床医治的新途径，如以菌制菌已成为针对难治好肠道病、危重感染后遗症、免疫反常病等的抢手干涉战略；别的，因为不同的肠道菌群需求个性化的“食谱”，因而，肠道微生态成为个性化食物开发的新着眼点，如使用菌群靶向性食物缓解养分不良等。陈卫院士一起谈到了相关开展对益生菌研讨的推进，提出，一是益生菌的系统分类谱正在不断更新和优化，二是益生菌的生理功用得到更多拓宽和延伸，三是益生菌的功用点评规范进一步提高。

　　赵国屏院士以“微生物组和生物医学大数据”为题做大会陈述。他标明，结构和功用、机制和因果、干涉和医治是人类肠道微生物组和人体健康/疾病的认知和应战。他从微观和微观的视点对微生物组与生物医学大数据面对的时机、应战和内在进行了解读。赵国屏院士认为，生物医学大数据具有高度杂乱性，应建造办理和使用系统。他对未来微生态的研讨与临床研讨进行了展望：榜首，基因组学、系统生物学开展到了微生物组、表型组和公民健康一系列研讨，学科穿插交融产生了新的研讨增长点；第二，组成生物学和基因修改带来了颠覆性的技能立异与工业转化，技能立异带来了研讨与工程才能提高；第三，生物信息与生物医学大数据带来了精准医学与临床与研讨新范式，大数据整合同享促成了研讨范式改变。

　　世界益生菌与益生元科学协会（ISAPP）前主席、芬兰图尔库大学Seppo Salminen教授系统性地梳理了益生菌研讨效果，展望益生菌职业未来开展蓝图。他标明，从益生菌被发现，到界说的清晰，再到益生元的界说以及一年前达到的后生元一致界说，逐步清晰的界说达到了世界上的科学一致性。他特别指出，人体需求通过乳制品、发酵食物或许植物添加饮食中的微生物数量，如通过发酵食物影响肠道微生物，影响免疫特征，削减炎性细胞因子和免疫细胞标志物，添加肠道菌群的多样性。

　　跟着研讨的不断深化，益生菌研讨逐步从其表象向背面的分子生物学机制跨进。IFF健康与生物科技全球健康研制总监Charles Budinoff指出，表观遗传改变是可遗传的，更多的依据标明表观遗传改变不只与益生菌的出产相关，并且在宿主体内也非常重要。

　　从食物用菌种“名单制”办理，到《食物加工用菌种制剂》等国家规范与《食物用益生菌公例》的树立，再到逐步推进益生菌类保健食物注册与存案双轨制建造，我国益生菌规范法规与监管表现根本与世界坚持同步，并在引领益生菌职业高质量开展中发挥着越来越重要的效果。国家食物安全危险点评中心徐进研讨员从科研到商场，全方位解读了我国益生菌规范法规系统。他标明，加强益生菌质料的规范建造，从源头进行规范是推进益生菌职业健康开展要害。针对益生菌的监管，他认为将监管中的科学问题凝练为专家一致，构成与职业开展相配套的法规，是益生菌类保健食物办理制度法规建造重要方向。他指出，现阶段益生菌职业的规范法规开展与科学技能的结合越来越严密。未来，我国集体规范将加快推进益生菌新技能的规范化，在促进职业开展过程中发挥重要效果。

　　跟着人体微生态研讨的不断深化，人类对微生物学、养分学、医学的认知开展产生了极大的改变。通过准确调理肠道微生物改进宿主健康状况，成为未来精准养分开展重要方向。

　　大会上，我国食物科学技能学会益生菌分会副理事长、内蒙古农业大学“乳品生物技能与工程”教育部要点试验室主任张平和教授指出，母乳是婴儿最理想的食物，可认为刚出生的婴儿供给所需的养分素（蛋白质、脂肪、维生素）、生长因子和免疫因子。一起，母乳还可认为婴儿供给很多的有利微生物及其代谢产品。母乳中的双歧杆菌、乳杆菌及其代谢物短链脂肪酸、甲胺等可以促进婴儿肠道免疫系统发育、参加机体主动免疫和调理被迫免疫，下降疾病易理性很多研讨标明母亲肠道中的有利菌或许通过“笔直传递”（肠道-乳腺途径）抵达母乳并传递给婴儿。

　　上海交通大学医学院隶属新华医院临床养分科主任冯一以 “肠道微生态与肥壮产生”做大会陈述，解读益生菌与人体缓慢疾病之间的联络。养乐多本社中心研讨所化妆品研讨所化妆品榜首研讨室室长岛龙一郎以副干酪乳杆菌——活性LcS为例，解读了微生物组技能在疾病诊治上的重要效果。伊利立异中心益生菌研讨中心总监洪维鍊共享了“乳双歧杆菌BL-99与肠道健康的研讨”的最新研讨效果，阐明晰益生菌与肠道健康之间的科学问题。加拿大食物微生物与益生菌研讨主席、加拿大阿尔伯塔大学Michael Gänzle教授标明，基因组序列是了解乳酸菌进化、生态学和生理学并确认其在食物中的功用特性的有力东西。日本乳酸菌学会前副会长清水金忠介绍了后生元灭活乳酸菌 LAC-Shield（副干酪乳杆菌 MCC1849）的开发进程与研讨开展。

　　通过20多年的沉淀和开展，益生菌职业中一些企业快速生长强大，成为支撑职业开展的中坚力气。在陈卫院士和何国庆教授一起掌管的企业顶峰对话环节，来自益生菌职业企业代表同聚一堂，一起就益生菌职业的规范建造与工业化开展打开深化探讨。

　　大会还设置人体微生态与健康，益生菌、益生元、后生元的研讨开展及工业化使用，益生菌规范法规系统的构建与趋势，益生菌前沿科学问题解析与新技能4大技能专题，就益生菌研讨范畴的最新内容进行共享。

　　大会期间，我国食物科学技能学会益生菌分会第三届理事会建立会在杭州成功举行，来自全国20个省（市、自治区）的近百名业界代表到会了本次会议。我国食物科学技能学会常务副理事长、学会益生菌分会第二届理事会秘书长邵薇教授在会上介绍了分会第二届理事会的工作情况。会议以无记名投票方法，选举产生了由87名理事组成的益生菌分会第三届理事会，我国工程院院士、江南大学校长陈卫中选为新一届理事会理事长，邵薇、何国庆、张平和、顾青、艾连中、刘兆平、姚粟、秦环龙、金苏中选为副理事长，刘兆平兼任秘书长。

　　新中选的益生菌分会理事长陈卫院士在说话时标明，新一届理事集聚集了益生菌范畴更具生机与年青的部队，将持续担负新开展阶段的任务，在传承与立异中拓宽与延伸，以真诚地工作态度，齐心协力，一起为益生菌工业的科学技能进步、高质量开展奉献更大的力气。

　　据悉，本次大会，来自50余家科研单位与企业报送了147篇摘要，大会主办方从中挑选出具有代表性的最新研讨效果给予口头和粘贴陈述时机。一起，大会期间还设置企业展现区域，供益生菌上下游企业沟通新技能、展现新产品。

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